En México las numerosas variedades de maíces nativos se utilizan para elaborar además de la tortilla, una enorme cantidad de preparaciones culinarias tradicionales, lo que hace del maíz uno de los elementos fundamentales de la cocina nacional. 

En este recorrido por los maizales en los campos cercanos al volcán, degustarán una comida a base de maíces nativos y ¡Aprenderás a nixtamalizar el maíz, hacer masa, echar tortillas y hasta probar un taquito con sal!